Debido a que la alimentación keto no incluye en sus ingredientes a la harina de trigo, la masa de esta lasagna es con crepes de harina de almendras. La salsa bolognesa no sufre modificaciones, se realiza con aceite de oliva. Esta receta es del restaurante Alma Keto.

En un bowl, colocar todos los ingredientes: harina de almendras, leche de coco, huevos y goma xántica. Mezclar o licuar hasta obtener una preparación ligera y homogénea, sin grumos.

Calentar una sartén a fuego medio y engrasar ligeramente (con manteca o aceite de coco). Verter una porción de mezcla y extender en forma de círculo fino, moviendo la sartén para distribuirla de manera pareja.

Cocinar unos segundos hasta que los bordes comiencen a despegarse, luego dar vuelta y cocinar del otro lado hasta dorar levemente. Repetir el proceso hasta terminar con toda la preparación.

Armar la lasaña de la manera tradicional, intercalando capas de crepes con la salsa bolognesa. Llevar al horno y servir.