Fleischtiger oder überzeugte Veggies? Eine heimische Umfrage vom Oktober 2024 liefert Fakten: rund 70 Prozent der Haushalte setzen auf “Sowohl – als auch”, sprich gemischte Ernährung. Doch der Trend auf Fleischverzicht nimmt eindeutig zu. Demnach sind aktuell 6,9 Prozent der Bevölkerung Vegetarierinnen und Vegetarier, 2,7 Prozent Veganerinnen und Veganer. Wien, respektive die Wiener Küche, ist in der traditionellen Sicht eher fleischbetont, Stichwort Wiener Schnitzel, Tafelspitz und Backhendl. Freilich sind auch Semmelknödel, Apfelstrudel und Sachertorte Klassiker, sie aber gelten als Zu- und Nach- und nicht als Hauptspeisen.